モデナの食卓 Da Stefano

ステファノのゆで玉子

私はゆで玉子がそれほど好きではなかった。
まあ、お弁当に持って行くにはいいけれど、わざわざ家でゆで玉子を食べようとは思わなかった。
しかし、ステファノはゆで玉子が好きで、よく作る。
簡単だけど、美味しいイタリア風ゆで卵の作り方とは、、

１　鍋（我が家ではミルクパン）に卵２個と水を入れ、火にかける
２　沸騰したら火を弱火にし、火をつけてから１５分後に火を止める
３　皮をむいたら、半分に切り、切り口に塩、アチェ－トバルサミコ、オリ－ブオイルを好みでかけてできあがり

所要時間わずか２０分の料理だ。
ステファノ曰く、サラダでも卵でも、何でも味付けは塩、アチェ－ト、オリ－ブオイルの順番を守ることが大切だとのこと。
確かに先にオイルをかけたら塩の味が馴染みにくそうだ、、。

今日はイタリアのソ－セ－ジ、サルシッチャをフライパンで焼き、卵に添えた。
そして我が家の畑からとれたてのキャベツをサラダにして、一緒に食べた。
主食はご飯でなく、パン。
我が家の簡単昼ごはんだ。

カルピでの生活

私は現在、イタリアのエミリアロマ－ニャ州、モデナ県のカルピという小さな町に住んでいる。
エミリアロマ－ニャは美食で有名な州。パルミジャ－ノレッジャ－ノやパルマの生ハム、アチェ－トバルサミコなど日本でも知られた食材の生産地として名高い。
カルピはモデナから１５キロほど離れた場所にある人口６万５千人ほどの小さな町だ。
カルピの有名な産業は、なんと言ってもニットや洋服の生産。
ずいぶん沢山の工場があるらしく、日本でも見たことがあるブランドがカルピのブランドだったりすると、ちょっとうれしくなる。

私は今年の７月、ここに嫁いで来た。
４年前にマルタ島に英語の短期留学をしたとき知り合った硬派でさすらい好きの面白イタリア人、ステファノと生活するためだ。
私は東京都出Ｓ区出身。駅まで徒歩８分の閑静な住宅地の家で、何不自由なく育った。
中学から私立の大学付属女子校に通い、大学時代に留学するまではずっと東京育ち。

ステファノはもともとマントヴァ県の生まれ。小学校の時にご両親がモデナ郊外に移り住み、農家をしており、近所で鳥や鴨を捕まえて家族で食べたりしていたらしい。
ステファノは大きな古い農家で育っていて、畑や自然が大好き。ご両親が亡くなって以来、カルピにこの小さな家を買って、家庭菜園をしながら１５年くらい一人暮らしをしていた。

そんな二人がこのイタリアの片田舎で一緒に生活を始めた。
いくつもの料理教室に上級クラスまで通い、料理上手と名高かった母から習った、中華料理やフランス料理。
しかしステファノはイタリア料理以外は好きでない、典型的なイタリア男だ。
いくら得意のフレンチを作っても「悪くないけどトルッテリ－ニのほうがいいね」というステファノに負けて、現在は毎日シンプルイタリアンを食べている。

ステファノのレシピはとっても簡単で、いかにも「男の料理」という豪快さだけれど、美味しい。料理を全くしたことがない人でも簡単に作れるけれど、美味しい。
美味しいものを食べれば、ここカルピの畑付きの小さな家で、私たちはいつも笑顔でいられる。
そんな訳でこのブログでは簡単すぎるステファノのレシピの紹介をメインに、私のイタリア生活を綴っていく予定です。