モデナの食卓


硬派イタリア人ステファノの超シンプルレシピとモデナ+信州生活
by mimicarpi
mimiのプロフィ-ル
イタリア、モデナ近郊の田舎町カルピからイタリア人の夫ステファノと、息子のルイジを連れて日本へ移住してきました。現在、二つのアルプスに囲まれた南信州に中古住宅を購入、イタリア気分が楽しめる宿を作ろうと改装中。日本にいても家庭内はイタリア語、食事も毎食イタリアンです。

モデナのロマニカで勉強しました。留学やイタリア生活に質問などありましたら、お気軽にメ-ル下さい。
mimicarpi@excite.co.jp
カテゴリ
以前の記事
フォロー中のブログ

カテゴリ:飲み物( 2 )

イタリアの牛乳事情 ラッテ クルドの衝撃

ルイジが生まれてから育児で精一杯であまりニュースを見たり、遊んだりしていなかったが、昨日はお友達が我が家に遊びに来てくれた。
幸い雪は雨にかわっていたが、寒かったし、日曜日に近所の牧場で買ってきた牛乳があったので、ラテマキアートでも、、と牛乳について話ながらコーヒーを淹れていた。

そこで、日曜に牧場の牛乳スタンドに行ったらスタンドの販売機の上に「4度以下の場所で3日間が賞味期限。飲用する場合は必ず沸騰させること」という注意書きが貼られていたことを思い出し、「誰かお腹壊しちゃったのかな-」と言うと、お友達から衝撃的な話を聞いた。

「だってラッテクルドは殺菌とかされていないものだから昔は売ってはいけなかったけれど、最近売られるようになって、でも若い人とかはそのことを知らないから沸騰させずにそのまま飲んでお腹壊したりするんだって言ってたよ」
確かに、、言われてみればわざわざラッテ(ミルク)にクルド(生の、加熱されていない)という言葉をつけているのは、本当に加熱殺菌していないからなのか!!

全く知りませんでした。私も「さすが搾りたては美味しい」と思いつつゴクゴク飲んでました。
低温殺菌とかでもなく、全く殺菌されていない牛乳を売っているなんて、想像もしなかった。でも、確かにあの牛乳、3日過ぎたらへんな匂いがして、分離が始まり、7日たつとチーズのようになってしまう。「自然な感じでいいなあ」と思っていたけれど、ちょっと自然すぎ?

ちなみに私はいつも購入当日はそのまま飲み、2日目以降は加熱し、3日目以降は料理に使っていて、この牛乳でお腹を壊したことはないし、購入当日母にも飲ませちゃったけれど、母も大丈夫だったようだ。
しかし「沸騰させないと飲用できない牛乳」って日本人は想像しないよなあ??
殺菌されていない、本物の搾りたて牛乳を売っているって、さすがイタリアは奥が深い。

ブログランキング参加中。クリックよろしくお願いします。→ 人気ブログランキングへ
[PR]
by mimicarpi | 2009-02-03 17:07 | 飲み物 | Comments(8)

イタリアの飲み物事情

イタリアで美味しい飲み物はなんと言ってもワインとコ-ヒ-。
コ-ヒ-の香りの素晴らしさは本当に日本に帰ったときに差を感じます。
そんな訳で食後にはついついコ-ヒ-(エスプレッソ)を飲んでしまうし、友人とバ-ルで「お茶しよう」と言っても、決してお茶は飲まず、カプチ-ノやラテマキア-トをゴクゴク飲むことが多いし。
ちなみに日本人にはわかりにくいイタリアのコ-ヒ-の基本的な種類はこんな感じです。

カフェ(エスプレッソ)
カフェマキア-ト(エスプレッソに泡立てたミルクがちょっと入ったもの)
カプチ-ノ(エスプレッソより大きいカップでエスプレッソとミルクが入ったもの。)
ラテマキアート(泡立てた温かいミルクに少量のカプチ-ノを注ぐもの)

ちなみに下に行くほどミルクが多いです。
日本でよく見かけるキャラメルマキア-トとかフレ-バ-コ-ヒ-はあまり見かけません。
ちなみに番外編は「カフェアメリカ-ノ」
これを頼むと大きいカップにエスプレッソが入ったものと「お湯」が出てきて、自分でお湯を足して飲むことになります。ううむ、、。

コ-ヒ-が美味しいイタリアのバ-ルだけれど、紅茶が美味しいことは稀です。
紅茶は葉っぱで出ることは皆無に等しくせいぜいリプトンくらいのことが多いし、お湯がぬるすぎることもしばしば。しかもお湯がしょっぱいこともあります。(なんでだろう)

こんな訳で出かけるとついついコ-ヒ-を飲むことになるので、家ではお茶を楽しんでいます。日本茶も烏龍茶も飲むけれど、こちらで買って気に入っているのはこれです。
d0140003_15454035.jpg
d0140003_1546258.jpg

無農薬で栽培したフル-ツやハ-ブを乾燥させて作ったハ-ブティ-。お気に入りの山の上のパルミジャ-ノ製造農家が栽培しているもの。この農家ではドライフル-ツやジャムも販売しているけれど、みんな優しい味で本当にほっとするものばかりです。
イタリアでハ-ブティ-。たまにはいいですよね?
ブログランキング参加中。クリックよろしく。→ 人気ブログランキングへ
[PR]
by mimicarpi | 2008-02-27 15:55 | 飲み物 | Comments(5)


検索
最新のトラックバック
クラシックなトラクター
from トラックドライバーの日常
寒波襲来
from 森の国
逆子を治す体操
from 逆子を治す体操
ロールケーキ好きが作るロ..
from サイノメ
ライフログ
タグ
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧